Si riceve e si pubblica
La Sagra della Pizzinchiella รจ diventato uno degli appuntamenti
enogastronomici piรน attesi di settembre in Provincia di Roma.
Organizzato e promosso dallโAssociazione Pizzinchiella Campagnanese e
dalla Pro Loco Campagnano, in collaborazione con il Comune di
Campagnano, con il contributo di Arsial e della Regione Lazio, dopo il
successo della prima edizione, si presenta venerdรฌ 12 settembre con un
programma ancora piรน ricco. Dalle 16:30 il centro storico di
Campagnano si animerร di stand gastronomici in cui verranno proposti
tutti i principali prodotti tipici locali, unitamente alle eccellenze
agricole del territorio, trasformandosi in un vero e proprio
palcoscenico a cielo aperto, in cui si celebrerร una grande festa in
onore della Pizzinchiella. Laboratori, giochi, conferenze,
intrattenimento, accompagneranno fino a fine serata i numerosi
visitatori, che ovviamente potranno gustare la Pizzinchiella in tutte
le sue prelibate varianti.
La Pizzinchiella รจ un piatto salato tipico della cucina della
tradizione campagnanese, solitamente preparato in occasioni speciali e
servito nelle osterie, accompagnato da un bicchiere di vino locale.
Esteticamente simile ad una crรชpes, la ricetta della pizzinchiella ha
radici che affondano nella tradizione contadina tipica delle campagne
della tuscia romana, basata su farina, uova, acqua, pecorino e vino
bianco; gli ingredienti cosiddetti poveri che avevano a disposizione i
contadini del tempo.
Oggi lโAssociazione Pizzinchiella Campagnanese si occupa di dare voce
a quella che รจ la tradizione di un piatto semplice, che perรฒ conserva
ricordi tramandati di generazione in generazione, e rappresenta
lโidentitร , gastronomica e culturale di un territorio.
Andrea Titti
