Lo spreco alimentare sta diventando, inesorabilmente, un problema a livello globale. Secondo i dati del 2023, un terzo di tutto il cibo prodotto nel mondo viene sprecato: 1,3 miliardi di tonnellate di cibo vengono gettate via ogni anno, per un valore di 230 miliardi di dollari. Lโultimo report rilasciato da Waste Watcher International Observatory on Food and Sustainability colloca il pane al secondo posto degli alimenti piรน sprecati al mondo. Con oltre 700 mila tonnellate prodotte, inoltre, il pane รจ tra gli alimenti piรน sprecati in Italia (1 kg all’anno per persona).
Grande Impero, azienda leader nel settore della panificazione artigianale, da tempo realizza progetti che sensibilizzino a un uso piรน consapevole del cibo e alla riduzione degli sprechi alimentari, tanto da sostenere e promuovere lโAssociazione Meraki.
Nata un anno fa, in occasione della 10ยช Giornata Nazionale contro lo spreco alimentare, lโAssociazione mira a promuovere la cultura del โpane autenticoโ, della sana alimentazione e della valorizzazione dei prodotti, le tradizioni e i sapori tipicamente italiani a tutela del Made in Italy. Il tutto con un occhio sempre vigile alla lotta allo spreco e al consumo responsabile, oltre che allโinclusione e alle pari opportunitร .
Antonella Rizzato (CEO di Grande Impero), ha spiegato: ยซIl nostro impegno quotidiano รจ volto a creare la cultura per la riduzione degli sprechi, attraverso iniziative che svolgiamo all’interno e all’esterno dell’azienda, raggiungendo importanti risultati, investendo nella formazione ed informazione dei consumatori.
Ma il primo passo, perรฒ, รจ produrre un pane di qualitร che possa essere consumato anche nei giorni successivi all’acquisto. Senza conservanti, senza lieviti aggiunti, senza alcolยป.
Considerando il gran numero di persone che ancora soffrono la fame a livello globale, lo spreco alimentare rappresenta un grave problema di disuguaglianza sociale. Grande Impero, nellโanno appena concluso, ha donato quasi 180.000 kg di pane a 18 tra associazioni, onlus ed enti no profit che si occupano di persone ingenti, senza tetto, centri di accoglienza, etc. Negli anni, inoltre, ha ideato e sviluppato diverse iniziative rivolte alla sensibilizzazione per la riduzione dello spreco alimentare verso i consumatori.
Con il format โcuciniamo #senzasprechiโ, attraverso dei video social, Grande Impero spiega e consiglia su come riutilizzare il pane raffermo per realizzare ricette della tradizione. Nei video, inoltre, viene anche spiegato come conservare al meglio il pane. Lโazienda รจ anche presente nelle scuole di ogni ordine e grado per formare e informare le giovani generazioni sul consumo consapevole del cibo.
Nel corso del tempo Grande Impero ha investito in qualitร e professionalitร , consentendo al consumatore di acquistare il pane in un arco temporale piรน ampio, visto che tutti i prodotti conservano la fragranza piรน a lungo, grazie alla pasta madre di lievitazione naturale e al non utilizzo di conservanti, lieviti chimici e alcol.
Oltre a tutto ciรฒ, รจ molto sensibile e attenta al tema della distribuzione, grazie al monitoraggio costante degli ordini, che ha prodotto unโimportante riduzione del reso dal mercato (-14% pari a -270mila kg) e al virtuosismo dellโutilizzo del pane invenduto, destinato alla produzione di biogas (89%) che va a creare unโeconomia circolare.
