L’arte di fare il Castelmagno

Nel panorama dei formaggi italiani ce ne sono alcuni che hanno un metodo di produzione veramente particolare. E’ il caso del Castelmagno, un formaggio a denominazione di origine protetta prodotto nel territorio dei comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana.

A raccontarcene nel dettaglio la produzione è Cesare Eandi della Cooperativa La Poiana. (fonte Ruminantia)