10/08/2011
di Dario Calvaresi
Nonostante non sia ancora arrivata la stagione autunnale, anche se il mese di luglio appena trascorso potrebbe assolutamente smentire una siffatta affermazione, c’è già qualcuno che si muove nei boschi alla ricerca di funghi che possano essersi sviluppati proprio grazie alle abbondanti piogge delle scorse settimane e al bel tempo, invece, di queste prime giornate d’agosto.
È il caso, appunto, di Giovanni Cestra che, girovagando per le macchie a ridosso di Oriolo Romano, è riuscito a mettere nel suo carniere uno splendido esemplare di porcino del considerevole peso di 1,100 chilogrammi.
“È stata davvero una bella e piacevole sorpresa – dichiara il signor Giovanni – trovare un fungo di queste dimensioni, soprattutto in considerazione del fatto che siamo in piena estate. Ma sappiamo bene che le fitte boscaglie che circondano Oriolo ci sorprendono spesso con ritrovamenti di varietà fungine che si presentano con misure molto al di sopra della norma”.
E poi, dopo le fotografie di rito, a legittimarne ufficialmente il ritrovamento, e l’esposizione per qualche minuto presso il “Central Bar” di Pisu & Veronica, a deliziare i sensi di amici e clienti, il suo tradizionale utilizzo in cucina, ad arricchire e insaporire una tavola già ampiamente imbandita con le gustose pietanze tipiche della stagione estiva.
